Thank goodness it's asparagus season! šš»
Did you know that 500 grams of asparagus can cover more than 100 percent of your daily vitamin C and folic acid needs? š¤
With today's recipe you can easily satisfy your cravings for pasta and do something good for your health at the same time. šš±
For 4 servings you need:
Ingredients:
- 400g ribbon noodles
- 1 bunch (300g) green asparagus
- 1 bunch (300g) white asparagus
- 1 handful of cherry tomatoes
- 1 onion
- 1 lime
- 200g soy cream
- salt, pepper, etc.

Preparation:
1) Boil pasta water.
2) Peel white asparagus, cut off the bottom ends and cut into evenly sized pieces.
3) Boil the pasta until firm to the bite
4) Meanwhile, wash the green asparagus, cut off the bottom ends and peel a little.
5) Place the green asparagus in a pan and sautƩ briefly with a little olive oil and salt. Then place the asparagus on a plate.
6) Turn on the oven to 150 degrees and bake the cherry tomatoes on a baking tray for 15-20 minutes.
7) In the meantime, the pasta should be ready. Remove the pasta from the water and drain in a colander. However, do not pour away the water, because in it we now cook the white asparagus.
8) Finely dice the onion and fry in a pan until translucent.
9) Deglaze the onions with soy cream. Add the juice and zest of one lime.
10) Add some of the asparagus stock and season.
11) Add the noodles, green and white asparagus to the sauce and mix well.
12) Take the tomatoes out of the oven and arrange them on the pasta.
13) Done ā
Tasty Tip:
If you like, you can top the finished asparagus pasta with a few yeast flakes. š¤š»š§”
Have fun trying it out!š
Do you prefer green or white asparagus?
Your
Pearfect Trio ā„ļø
š š š German version š š š
Thank goodness it's Spargelzeit! šš»
Wusstet Ihr dass man mit 500 Gramm Spargel seinen tƤglichen Bedarf an Vitamin C und FolsƤure zu Ć¼ber 100 Prozent decken kann? š¤
Mit unserem heutigen Rezept kƶnnt ihr also ganz einfach eure GelĆ¼ste nach Pasta stillen und gleichzeitig etwas gutes fĆ¼r eure Gesundheit tun.šš±
FĆ¼r 4 Personen benƶtigt Ihr folgende Zutaten:
Zutaten:
- 400g Bandnudeln
- 1 Bund (300g) grĆ¼ner Spargel
- 1 Bund (300g) weiĆer Spargel
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- 200g Soja cuisine
- Salz, Pfeffer, etc.
Zubereitung:
1) Nudelwasser kochen
2) WeiĆen Spargel schƤlen, die unteren Enden abtrennen und in gleichmƤĆig groĆe StĆ¼cke schneiden
3) Nudeln bissfest kochen
4) WƤhrenddessen den grĆ¼nen Spargel waschen, die unteren Enden abtrennen und etwas schƤlen.
5) Den grĆ¼nen Spargel in eine Pfanne geben und mit etwas Olivenƶl und Salz kurz scharf anbraten. Im Anschluss den Spargel auf einen Teller geben.
6) Backofen auf 150 Grad Ober- Unterhitze anschalten und die Cherrytomaten auf einem Backblech fĆ¼r 15-20 Minuten backen.
7) In der Zwischenzeit sollten die Nudeln fertig sein. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser jedoch nicht wegschĆ¼tten, denn darin garen wir nun den weiĆen Spargel.
8) Die Zwiebel in feine WĆ¼rfel schneiden und in der Pfanne glasig braten.
9) Die Zwiebeln mit Soja Cuisine ablƶschen. Den Saft und Abrieb einer Limette hinzugeben.
10) Etwas vom Spargelfond hinzugeben und wĆ¼rzen
11) Nun die Nudeln sowie grĆ¼nen und weiĆen Spargel in die SoĆe geben und alles gut verrĆ¼hren
12) Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und auf der Pasta anrichten
13) Fertig ā
Tasty Tipp:
Wer mƶchte kann die fertige Spargel Pasta noch mit ein paar Hefeflocken topen.š¤š»
Mƶgt Ihr lieber grĆ¼nen oder weiĆen Spargel?
Viel SpaĆ beim Ausprobieren!š
Euer
Pearfect Trio ā„ļø
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