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Schnitzel with Potato Salad I Schnitzel mit Kartoffelsalat

Updated: May 22, 2022

We hope you're happy as a lark that we've veganized this classic for you. 🔥🍋


It really tastes deceptively real and even our non-vegan family members and friends were pleasantly surprised. 🤗😍


The preparation is very simple and goes quickly. ⏰😛


For two servings you will need:


Ingredients:


Schnitzel:

  • 2 Soy Big Steaks

  • 1l vegetable broth

  • oil for the pan

  • Lemon slices


Breading:

  • 5 tbsp breadcrumbs

  • 3 tbsp water

  • 1 tablespoon flour

  • 1 pinch of salt

  • Spices to taste:

  • bell pepper, paprika, garlic

Potato salad:

  • potatoes (e.g. Annabel)

  • Equal amount of salt and

  • Sugar

  • Balsamic vinegar

  • Vegetable broth

  • Onions



Preparation:


First boil the potatoes for the potato salad.

Peel them after cooking and let them cool down a bit. 🥔


In the meantime, simmer the Soy Big Steaks in the vegetable broth for 20 - 25 minutes.

Once they have reached the desired consistency, remove them from the boiling water, briefly rinse them in cold water and let them cool in a colander.


Next, continue to prepare the potato salad. 🧅🥔❤️


We deliberately do not mention in the following quantities in the potato salad, because that depends very individually on the amount of potatoes and your individual taste.

➡️ It is best to start with a smaller quantity and then increase. 😋✌🏻


Thinly slice the peeled potatoes and mix them in a bowl with the same amount (same ratio) of salt and sugar. Then add the balsamic vinegar and the finely diced onions. Dissolve the vegetable broth in very hot water and gradually add to the potatoes until your desired potato salad consistency is reached. Now mix with a spatula and let sit. 🥣


Next, squeeze the soy big steaks. Be careful here, as the vegetable broth that comes out can still be very hot. Squeeze until they have the consistency of meat.


Next, mix the dry ingredients for the breading in a deep dish. In another deep dish, add the water. Put the squeezed Soy Big Steaks in the water for a very short time first and then coat them in the breading. 😁


Add oil to a pan and fry the breaded cutlets on both sides for about 5 minutes.


Season the potato salad again and then arrange everything together on a plate. Place the lemon slices on top of the schnitzels. 🍽🍋



Tasty Tip:

When browning the cutlets, it is best to use a coated pan and very little oil. The escalopes quickly become saturated with liquid. For the breading, you can also try a crispy variant, for example, by using unsweetened cornflakes.



We are very happy if we can inspire you with this recipe. If you have any questions, just write to us and also feel free to send us your own creations.😊


Enjoy your meal 🙌🏻😍


Your

Pearfect Trio




🍐 🍐 🍐 German version 🍐 🍐 🍐



Wir hoffen Ihr freut euch wie ein Schnitzel, dass wir diesen Klassiker für Euch veganisiert haben. 🔥🍋


Es schmeckt wirklich täuschend echt und auch unsere nicht-verganen Familienmitglieder und Freunde waren positiv überrascht. 🤗😍


Die Zubereitung ist sehr einfach und geht schnell. ⏰😛


Für zwei Portionen benötigt Ihr:


Zutaten:


Schnitzel:

- 2 Soja Big Steaks

- 1l Gemüsebrühe

- Öl für die Pfanne

- Zitronenscheiben


Panade:

- 5 EL Semmelbrösel

- 3 EL Wasser

- 1 EL Mehl

- 1 Prise Salz

- Gewürze nach Geschmack:

- Pfeffer, Paprika, Knoblauch

Kartoffelsalat:

- Festkochende Kartoffeln (z.Bsp. Annabel)

- Gleiche Menge Salz und

- Zucker

- Balsamico

- Gemüsebrühe

- Zwiebeln


Zubereitung:


Zuerst die Kartoffeln für den Kartoffelsalat kochen. Diese nach dem Kochen schälen und etwas abkühlen lassen. 🥔


In der Zwischenzeit die Soja Big Steaks 20 - 25 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln.

Sobald diese die gewünschte Konsistenz erreicht haben, aus dem kochenden Wasser holen, kurz kalt abspülen und in einem Sieb auskühlen lassen.


Als nächstes den Kartoffelsalat weiter zubereiten. 🧅🥔❤️


Wir nennen im Folgenden bewusst keine Mengenangaben beim Kartoffelsalat, da das sehr individuell von der Menge der Kartoffeln und Eurem individuellen Geschmack abhängt.

➡️ Am besten startet ihr erst mal mit einer geringeren Menge und steigert euch dann. 😋✌🏻


Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit der gleichen Menge (gleiches Verhältnis) Salz und Zucker vermischen. Dann den Balsamico und die klein gewürfelten Zwiebeln hinzugeben. Die Gemüsebrühe in sehr heißem Wasser auflösen und nach und nach zu den Kartoffeln geben, bis eure gewünschte Kartoffelsalat-Konsistenz erreicht ist. Nun mit einem Pfannenwender verrühren und ziehen lassen. 🥣


Als nächstes die Soja Big Steaks ausdrücken. Hierbei vorsichtig sein, da die austretende Gemüsebrühe noch sehr heiß sein kann. So weit ausdrücken, bis sie die Konsistenz von Fleisch haben.


Als nächstes die trockenen Zutaten für die Panade in einem tiefen Teller mischen. In einen anderen tiefen Teller das Wasser geben. Die ausgedrückten Soja Big Steaks erst ganz kurz in das Wasser geben und anschließend in der Panade panieren. 😁


Öl in eine Pfanne geben und die panierten Schnitzel von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.


Den Kartoffelsalat nochmals abschmecken und anschließend alles zusammen auf einem Teller anrichten. Die Zitronenscheiben auf die Schnitzel geben. 🍽🍋


Tasty Tipp:

Beim Anbraten der Schnitzel am besten eine beschichtete Pfanne und sehr wenig Öl verwenden. Die Schnitzel saugen sich sehr schnell mit Flüssigkeit voll. Bei der Panade kann man auch eine Crispy Variante ausprobieren, in dem man zum Beispiel ungezuckerte Cornflakes verwendet.


Wir freuen uns sehr, wenn wir Euch mit diesem Rezept inspirieren können. Bei Fragen könnt Ihr uns einfach anschreiben und schickt uns auch gerne eure eigenen Kreationen.😊


Guten Appetit 🙌🏻😍


Euer

Pearfect Trio



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