The dark roast rises 🔥
False Rabbit - Yes please! 🐰🌱
Ingredients:
For the savoy roast:
- 250g soy granules
- 1l vegetable broth
- 2 onions
- 2 cloves of garlic
- 1 tbsp tomato paste
- 1 savoy cabbage
- 2 breadrolls from the day before
- 2-3 tablespoons of flour or starch
- 90g Vega cream
- 50g walnuts
- 50g cashews
- 50g sunflower seeds
- 2-3 tablespoons olive oil
- Herbs: majoran, rosemary
- Spices
For the rosemary potatoes:
- 200g potatoes
- rosemary
- sth. salt
- sth. oil
For the sauce:
- 200ml dark beer
- 2 tablespoons soy sauce
- 100ml beetroot juice
Preparation:
To make the savory stew, first soak the soy granules in hot water for 20 minutes. In the meantime, finely dice the onions and garlic and sauté in a pan until translucent.
Drain the soy granules and squeeze them well. Then briefly soak the two bread rolls from the previous day in cold water. Pull the bread rolls apart and mix them with the soy granules, the twigs, garlic, Vega cream, the nuts and herbs in a bowl and season.
Now we come to our savoy cabbage.
Bring water to a boil in a pot and place a bowl of cold water next to it. Loosen the savoy cabbage leaves one by one, wash them thoroughly and cut out the stalk on each leaf.
When the water boils, place/blanch the leaves in the hot water for 2-3 minutes and then place them in the bowl with the cold water, this will preserve the color better 😊💚 .
Preheat oven to 200 degrees top- bottom heat.
Wash the potatoes, eighth and turn in a bowl with oil, salt and rosemary.
Place 4 savoy cabbage leaves lengthwise on a baking sheet, place the roast on top and fold the leaves around the roast.
Put the potatoes on the baking tray with the roast and bake everything together for 40 minutes.
In the meantime, you can prepare the sauce. For this, put all the ingredients in a pot and let it thicken for 15 minutes over medium heat, stirring regularly.
Once the roast is done, you can remove everything from the oven and arrange it on a plate.
Tasty Tip:
A mixed salad tastes especially good with the roast savoy cabbage. Also to complement the dark beer in the sauce, a beer as a drink tastes great with it.
You can find a video for the recipe on Instagram: pearfect.trio 📲
Have fun trying it out 🙌🏼
Your
Perfect Trio 🍐
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🍐 🍐 🍐 German version 🍐 🍐 🍐
The dark roast rises 🔥
Falscher Hase - Ja bitte! 🐰🌱
Zutaten:
Für den Wirsingbraten
- 250g Sojagranulat
- 1l Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Wirsing
- 2 Brötchen vom Vortag
- 2-3 EL Mehl oder Speisestärke
- 90g Vega creme
- 50g Walnüsse
- 50g Cashewkerne
- 50g Sonnenblumenkerne
- 2-3 EL Olivenöl
- Kräuter: Majoran, Rosmarin
- Gewürze
Für die Rosmarinkartoffeln
- 200g Kartoffeln
- Rosmarin
- etw. Salz
- etw. Öl
Für die Soße:
- 200ml dunkles Bier
- 2 EL Soja Sauce
- 100ml Rote Bete Saft
Zubereitung:
Für den Wirsingbraten müsst ihr zuerst das Sojagranulat für 20 Minuten in heißem Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne glasig anbraten.
Das Sojagranulat abgießen und gut ausdrücken. Anschließend die zwei Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser kurz einweichen. Die Brötchen auseinander zupfen und mit Sojagranulat, den Zwiebeln, Knoblauch, Vega Creme, den Nüssen und Kräutern in eine Schüssel geben, vermengen und würzen.
Nun kommen wir zu unserem Wirsing.
Wasser in einem Topf zum kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser daneben stellen. Die Wirsingblätter einzeln lösen, gründlich waschen und den Strunk an jedem Blatt herausschneiden.
Wenn das Wasser kocht legt/blanchiert ihr die Blätter für 2-3 Minuten im heißen Wasser und legt sie danach in die Schüssel mit dem kalten Wasser, so bleibt die Farbe besser erhalten 😊💚 .
Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, achteln und in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz und Rosmarin wenden.
4 Wirsingblätter der Länge nach auf ein Backblech geben, den Braten darauf geben und die Blätter um den Braten schlagen.
Die Kartoffeln auf das Backblech mit dem Braten legen und alles zusammen für 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Soße zubereiten. Hierfür alle Zutaten in einen Topf geben und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen und regelmäßig rühren.
Sobald der Braten fertig ist, könnt ihr alles aus dem Backofen nehmen und auf einem Teller anrichten.
Tasty Tipp:
Ein gemischter Salat schmeckt besonders gut zum Wirsingbraten. Ebenfalls als Ergänzung zum dunklen Bier in der Soße, schmeckt ein Bier als Getränk hervorragend dazu. 😊🍺
Ein Video zum Rezept findet ihr auf Instagram: pearfect.trio 📲
Viel Spaß beim Ausprobieren 🙌🏼
Euer
Perfect Trio 🍐
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