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Savoy Cabbage Roast with Rosemary Potatoes l Wirsingbraten mit Rosmarinkartoffeln

Writer's picture: Pearfect TrioPearfect Trio

Updated: May 21, 2022

The dark roast rises šŸ”„


False Rabbit - Yes please! šŸ°šŸŒ±


Ingredients:


For the savoy roast:

- 250g soy granules

- 1l vegetable broth

- 2 onions

- 2 cloves of garlic

- 1 tbsp tomato paste

- 1 savoy cabbage

- 2 breadrolls from the day before

- 2-3 tablespoons of flour or starch

- 90g Vega cream

- 50g walnuts

- 50g cashews

- 50g sunflower seeds

- 2-3 tablespoons olive oil

- Herbs: majoran, rosemary

- Spices


For the rosemary potatoes:

- 200g potatoes

- rosemary

- sth. salt

- sth. oil


For the sauce:

- 200ml dark beer

- 2 tablespoons soy sauce

- 100ml beetroot juice



Preparation:


To make the savory stew, first soak the soy granules in hot water for 20 minutes. In the meantime, finely dice the onions and garlic and sautƩ in a pan until translucent.


Drain the soy granules and squeeze them well. Then briefly soak the two bread rolls from the previous day in cold water. Pull the bread rolls apart and mix them with the soy granules, the twigs, garlic, Vega cream, the nuts and herbs in a bowl and season.




Now we come to our savoy cabbage.

Bring water to a boil in a pot and place a bowl of cold water next to it. Loosen the savoy cabbage leaves one by one, wash them thoroughly and cut out the stalk on each leaf.

When the water boils, place/blanch the leaves in the hot water for 2-3 minutes and then place them in the bowl with the cold water, this will preserve the color better šŸ˜ŠšŸ’š .


Preheat oven to 200 degrees top- bottom heat.


Wash the potatoes, eighth and turn in a bowl with oil, salt and rosemary.


Place 4 savoy cabbage leaves lengthwise on a baking sheet, place the roast on top and fold the leaves around the roast.


Put the potatoes on the baking tray with the roast and bake everything together for 40 minutes.



In the meantime, you can prepare the sauce. For this, put all the ingredients in a pot and let it thicken for 15 minutes over medium heat, stirring regularly.


Once the roast is done, you can remove everything from the oven and arrange it on a plate.

Tasty Tip:

A mixed salad tastes especially good with the roast savoy cabbage. Also to complement the dark beer in the sauce, a beer as a drink tastes great with it.





You can find a video for the recipe on Instagram: pearfect.trio šŸ“²


Have fun trying it out šŸ™ŒšŸ¼


Your


Perfect Trio šŸ

* Advertising since brand mention




šŸ šŸ šŸ German version šŸ šŸ šŸ




The dark roast rises šŸ”„


Falscher Hase - Ja bitte! šŸ°šŸŒ±


Zutaten:


FĆ¼r den Wirsingbraten

- 250g Sojagranulat

- 1l GemĆ¼sebrĆ¼he

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 1 EL Tomatenmark

- 1 Wirsing

- 2 Brƶtchen vom Vortag

- 2-3 EL Mehl oder SpeisestƤrke

- 90g Vega creme

- 50g WalnĆ¼sse

- 50g Cashewkerne

- 50g Sonnenblumenkerne

- 2-3 EL Olivenƶl

- KrƤuter: Majoran, Rosmarin

- GewĆ¼rze


FĆ¼r die Rosmarinkartoffeln

- 200g Kartoffeln

- Rosmarin

- etw. Salz

- etw. Ɩl


FĆ¼r die SoƟe:

- 200ml dunkles Bier

- 2 EL Soja Sauce

- 100ml Rote Bete Saft



Zubereitung:


FĆ¼r den Wirsingbraten mĆ¼sst ihr zuerst das Sojagranulat fĆ¼r 20 Minuten in heiƟem Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein wĆ¼rfeln und in einer Pfanne glasig anbraten.


Das Sojagranulat abgieƟen und gut ausdrĆ¼cken. AnschlieƟend die zwei Brƶtchen vom Vortag in kaltem Wasser kurz einweichen. Die Brƶtchen auseinander zupfen und mit Sojagranulat, den Zwiebeln, Knoblauch, Vega Creme, den NĆ¼ssen und KrƤutern in eine SchĆ¼ssel geben, vermengen und wĆ¼rzen.


Nun kommen wir zu unserem Wirsing.

Wasser in einem Topf zum kochen bringen und eine SchĆ¼ssel mit kaltem Wasser daneben stellen. Die WirsingblƤtter einzeln lƶsen, grĆ¼ndlich waschen und den Strunk an jedem Blatt herausschneiden.

Wenn das Wasser kocht legt/blanchiert ihr die BlƤtter fĆ¼r 2-3 Minuten im heiƟen Wasser und legt sie danach in die SchĆ¼ssel mit dem kalten Wasser, so bleibt die Farbe besser erhalten šŸ˜ŠšŸ’š .


Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.


Kartoffeln waschen, achteln und in einer SchĆ¼ssel mit etwas Ɩl, Salz und Rosmarin wenden.


4 WirsingblƤtter der LƤnge nach auf ein Backblech geben, den Braten darauf geben und die BlƤtter um den Braten schlagen.


Die Kartoffeln auf das Backblech mit dem Braten legen und alles zusammen fĆ¼r 40 Minuten backen.


In der Zwischenzeit kƶnnt ihr die SoƟe zubereiten. HierfĆ¼r alle Zutaten in einen Topf geben und fĆ¼r 15 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen und regelmƤƟig rĆ¼hren.

Sobald der Braten fertig ist, kƶnnt ihr alles aus dem Backofen nehmen und auf einem Teller anrichten.


Tasty Tipp:

Ein gemischter Salat schmeckt besonders gut zum Wirsingbraten. Ebenfalls als ErgƤnzung zum dunklen Bier in der SoƟe, schmeckt ein Bier als GetrƤnk hervorragend dazu. šŸ˜ŠšŸŗ


Ein Video zum Rezept findet ihr auf Instagram: pearfect.trio šŸ“²


Viel SpaƟ beim Ausprobieren šŸ™ŒšŸ¼


Euer

Perfect Trio šŸ


* Werbung da Markennennung





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