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Rhubarb Asparagus Bowl l Rhabarber Spargel Bowl

Writer's picture: Pearfect TrioPearfect Trio

Updated: Jun 7, 2022

Happiness is a bowl of fresh vegetables šŸ¤©šŸš


Summer is just around the corner. With this light summer bowl of crunchy asparagus and slightly tart rhubarb you start perfectly into the hot days. šŸŒ¼šŸ˜™


Ingredients:


- 200 g mushrooms

- 1 carrot

- 300g rhubarb

- 500g green asparagus (1 bunch)

- 400g couscous

- 800 ml vegetable broth

- 2 tbsp soy sauce

- 1EL flaxseed oil

- spices: salt, pepper, oregano, parsley some chili




Preparation:


Put the couscous with the vegetable broth in a bowl and let it swell for min. 30 minutes šŸš.


Peel the rhubarb, cut into 3 cm pieces and cook on a baking tray at 120 degrees convection for 15-20 minutes.

Peel the lower half of the asparagus and cut off about 1cm at the end. SautĆ© the asparagus in a pan with a little oil and salt šŸŽ‹ .


Wash the carrot and mushrooms, cut them into small cubes and fry them in a pan.



Mix all ingredients in a bowl, season, garnish with the asparagus tips and enjoy. šŸ¤­šŸ™ŒšŸ¼





Tasty Tip:

Instead of couscous, you can also simply use millet.


Have fun trying it out šŸ˜


Your

Pearfect Trio šŸ



šŸ šŸ šŸ German version šŸ šŸ šŸ



Happiness is a bowl of fresh vegetables šŸ¤©šŸš

Der Sommer steht vor der TĆ¼r. Mit dieser leichten Sommerbowl aus knackigem Spargel und leicht sƤuerlichem Rhabarber startet Ihr perfekt in die heiƟen Tage. šŸŒ¼šŸ˜™


Zutaten:

- 200 g Champignons

- 1 Karotte

- 300 g Rhabarber

- 500g grĆ¼ner Spargel (1 Bund)

- 400g Couscous

- 800 ml GemĆ¼sebrĆ¼he

- 2 EL Soyasauce

- 1EL Leinsamenƶl

- GewĆ¼rze: Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie etwas Chili


Zubereitung:


Couscous mit der GemĆ¼sebrĆ¼he in eine SchĆ¼ssel geben und fĆ¼r min. 30 Minuten quellen lassen šŸš.


Rhabarber schƤlen, in 3 cm StĆ¼cke schneiden und bei 120 Grad Umluft fĆ¼r 15-20 Minuten auf einem Backblech garen.

Die untere HƤlfte des Spargels schƤlen und am Ende circa 1cm abtrennen. Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Ɩl und Salz scharf anbraten šŸŽ‹.


Karotte und Champignons waschen, in kleine WĆ¼rfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.


Alle Zutaten in einer Bowl vermengen, wĆ¼rzen, mit den Spargelspitzen garnieren und genieƟen.


Tasty Tipp:

Anstelle des Couscous kƶnnt ihr auch ganz einfach Hirse verwenden.


Viel SpaƟ beim Ausprobieren šŸ˜


Euer

Pearfect Trio šŸ


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