Rhubarb Asparagus Bowl l Rhabarber Spargel Bowl
Updated: Jun 7, 2022
Happiness is a bowl of fresh vegetables 🤩🍚
Summer is just around the corner. With this light summer bowl of crunchy asparagus and slightly tart rhubarb you start perfectly into the hot days. 🌼😙
Ingredients:
- 200 g mushrooms
- 1 carrot
- 300g rhubarb
- 500g green asparagus (1 bunch)
- 400g couscous
- 800 ml vegetable broth
- 2 tbsp soy sauce
- 1EL flaxseed oil
- spices: salt, pepper, oregano, parsley some chili

Preparation:
Put the couscous with the vegetable broth in a bowl and let it swell for min. 30 minutes 🍚.
Peel the rhubarb, cut into 3 cm pieces and cook on a baking tray at 120 degrees convection for 15-20 minutes.
Peel the lower half of the asparagus and cut off about 1cm at the end. Sauté the asparagus in a pan with a little oil and salt 🎋 .
Wash the carrot and mushrooms, cut them into small cubes and fry them in a pan.
Mix all ingredients in a bowl, season, garnish with the asparagus tips and enjoy. 🤭🙌🏼

Tasty Tip:
Instead of couscous, you can also simply use millet.
Have fun trying it out 😍
Your
Pearfect Trio 🍐
🍐 🍐 🍐 German version 🍐 🍐 🍐
Happiness is a bowl of fresh vegetables 🤩🍚
Der Sommer steht vor der Tür. Mit dieser leichten Sommerbowl aus knackigem Spargel und leicht säuerlichem Rhabarber startet Ihr perfekt in die heißen Tage. 🌼😙
Zutaten:
- 200 g Champignons
- 1 Karotte
- 300 g Rhabarber
- 500g grüner Spargel (1 Bund)
- 400g Couscous
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Soyasauce
- 1EL Leinsamenöl
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie etwas Chili
Zubereitung:
Couscous mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und für min. 30 Minuten quellen lassen 🍚.
Rhabarber schälen, in 3 cm Stücke schneiden und bei 120 Grad Umluft für 15-20 Minuten auf einem Backblech garen.
Die untere Hälfte des Spargels schälen und am Ende circa 1cm abtrennen. Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz scharf anbraten 🎋.
Karotte und Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Alle Zutaten in einer Bowl vermengen, würzen, mit den Spargelspitzen garnieren und genießen.
Tasty Tipp:
Anstelle des Couscous könnt ihr auch ganz einfach Hirse verwenden.
Viel Spaß beim Ausprobieren 😍
Euer
Pearfect Trio 🍐
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