Happiness is a bowl of fresh vegetables š¤©š
Summer is just around the corner. With this light summer bowl of crunchy asparagus and slightly tart rhubarb you start perfectly into the hot days. š¼š
Ingredients:
- 200 g mushrooms
- 1 carrot
- 300g rhubarb
- 500g green asparagus (1 bunch)
- 400g couscous
- 800 ml vegetable broth
- 2 tbsp soy sauce
- 1EL flaxseed oil
- spices: salt, pepper, oregano, parsley some chili

Preparation:
Put the couscous with the vegetable broth in a bowl and let it swell for min. 30 minutes š.
Peel the rhubarb, cut into 3 cm pieces and cook on a baking tray at 120 degrees convection for 15-20 minutes.
Peel the lower half of the asparagus and cut off about 1cm at the end. SautĆ© the asparagus in a pan with a little oil and salt š .
Wash the carrot and mushrooms, cut them into small cubes and fry them in a pan.
Mix all ingredients in a bowl, season, garnish with the asparagus tips and enjoy. š¤šš¼

Tasty Tip:
Instead of couscous, you can also simply use millet.
Have fun trying it out š
Your
Pearfect Trio š
š š š German version š š š
Happiness is a bowl of fresh vegetables š¤©š
Der Sommer steht vor der TĆ¼r. Mit dieser leichten Sommerbowl aus knackigem Spargel und leicht sƤuerlichem Rhabarber startet Ihr perfekt in die heiĆen Tage. š¼š
Zutaten:
- 200 g Champignons
- 1 Karotte
- 300 g Rhabarber
- 500g grĆ¼ner Spargel (1 Bund)
- 400g Couscous
- 800 ml GemĆ¼sebrĆ¼he
- 2 EL Soyasauce
- 1EL Leinsamenƶl
- GewĆ¼rze: Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie etwas Chili
Zubereitung:
Couscous mit der GemĆ¼sebrĆ¼he in eine SchĆ¼ssel geben und fĆ¼r min. 30 Minuten quellen lassen š.
Rhabarber schƤlen, in 3 cm StĆ¼cke schneiden und bei 120 Grad Umluft fĆ¼r 15-20 Minuten auf einem Backblech garen.
Die untere HƤlfte des Spargels schƤlen und am Ende circa 1cm abtrennen. Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Ćl und Salz scharf anbraten š.
Karotte und Champignons waschen, in kleine WĆ¼rfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Alle Zutaten in einer Bowl vermengen, wĆ¼rzen, mit den Spargelspitzen garnieren und genieĆen.
Tasty Tipp:
Anstelle des Couscous kƶnnt ihr auch ganz einfach Hirse verwenden.
Viel SpaĆ beim Ausprobieren š
Euer
Pearfect Trio š
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